秘制炸鸡脚


(资料图)

材料：凤爪750克，花椒一小把，八角两颗，桂皮两小块，香叶两小块，冰糖10克，料酒一汤，老抽三勺，生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

实践

1.准备好食材和各种调料（也就是上面的东西）

2、鸡爪洗净后，将爪子一一去掉。（个人卫生还是要做好，剪指甲感觉更好）

3、锅中放半锅水，倒入凤爪，大火烧开，继续煮三分钟。（一定要多多关注，不要错过吉日）

4.鸡爪取出，用流水冲洗干净，沥干水分（也可以不洗，放心吃的话，臭了）

5.鸡爪倒入锅中，水没过鸡爪（蒸桑拿，洗澡，洗香香，吃香香）

6.烧开后加入一汤匙料酒（让它喝酒的好选择）

7.加入两片姜

8.加入老抽三汤匙和生抽两汤匙

9、将花椒、八角、桂皮、香叶装入茶包、袋装，放入锅中。（如果没有茶包，直接放入锅中继续冷却）

10.加入冰糖（放凉）

11、加入半茶匙十三香（喷香香）

嫩鸡翅砂锅

材料：鸡翅、料酒、姜、生抽、老抽、油、蒜头、土豆、胡萝卜、玉米、可乐

实践：

1.先将鸡翅洗净，前后切两刀

2、鸡翅下锅，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗净

3.调汁、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐1勺拌匀

4.锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末爆香，放入鸡翅煎至两面金黄

5、加入土豆、胡萝卜、玉米，加入调好的酱汁，一罐可乐，喜欢吃辣的可以放点辣椒

6.盖上锅盖，中火煮20分钟

三色炸虾

材料：大虾约20只，三色菜（玉米、胡萝卜、青豆）也可以直接买，蒜两瓣，姜一片，酱油两勺，蚝油一勺，酱油一勺淀粉、盐2克

实践

1.将虾用生抽、淀粉和盐腌十分钟

2、三色菜焯水备用

3.锅底下油烧热，将葱姜末爆香，加入腌制好的大虾炒至变色

糖醋肉丝

配料：猪里脊肉300克，白糖2勺，马铃薯淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，水1勺，盐适量，适量适量的熟白芝麻。

实践：

1.里脊拍松，切成手指宽的粗条，加入料酒、生抽和盐腌15分钟以上，加入4勺马铃薯淀粉和少许水，搅拌均匀成糊状，应该厚一点；

2、糖2勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒少许，加少许淀粉，水1勺调成酱汁；3、将腌制好的肉放入淀粉糊中，抓匀，让每块肉都沾上淀粉糊，锅中多放油，油温60%时放入肉条，分开他们一个接一个，以免挂在一起；

4、炸至颜色变黄取出，继续烧油，油温80%时，放入肉条再炸，炸至表面金黄，表皮酥脆取出。

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